🌱Graine du jour : Gnocchis aux orties sauvages🌱

🤍 Comme il est bon de célébrer le printemps, le retour des beaux jours, celui des mains dans la terre, des bourgeons qui éclosent, des chants des oiseaux et des jeunes plants qui émergent. L’énergie vitale se manifeste à nouveau, elle qui s’était endormie. Sentons-la dans nos vies, ressentons-la dans nos chairs, célébrons ce renouveau dans chacune de nos cellules.

💚 J’aime le printemps ! J’aime voir en chacune des plantes et des herbes qui sortent de terre la possibilité d’une dégustation, d’un festin, d’une nourriture pour tous les sens ! Devant moi, à quelques pas de la cuisine, elles dressent fièrement leurs feuilles opposées et dentées, rayonnent de leur vert si frais, impressionnent par leurs piquants si puissants : les orties ! Je m’accroupis pour me mettre à leur niveau, les remercie d’être présentes encore cette année au jardin et leur demande la permission d’en cueillir un peu pour mon repas du soir.

💚 Je suis une vie parmi la vie, je ressens une gratitude infinie pour cette richesse sauvage dans mon jardin, je me laisse volontairement gagner par cet ensauvagement salvateur. Je prélève quelques tiges d’orties sans bouleverser l’harmonie de la biodiversité : je laisse leur part aux escargots jaunes des haies qui s’en régalent eux aussi ! Je contribue à un monde vivable pour les générations futures avec une alimentation essentiellement végétale et locale : mes convictions écologiques sont alignées avec mes sens, mes pratiques : la dégustation n’en est que plus savoureuse !

👩🏻‍🍳Voici ma recette des gnocchis aux orties sauvages pour 4 personnes :

Cueillir environ 30 tiges d’orties pour en récolter 200 g de feuilles (avec des gants !)

Faire blanchir à l’eau bouillante 3 minutes

Égoutter et mixer

Mélanger avec 200 g de farine T80 (bio, locale et en vrac)

Former des boudins (comme avec de la pâte à modeler), couper à la taille désirée et faire rouler sur une fourchette pour obtenir un crénelage sur les gnocchis (ça sert à accrocher la sauce!)

Faire cuire dans de l’eau bouillante salée environ 3 minutes (les gnocchis doivent remonter à la surface) et égoutter.

Faire revenir dans de l’huile d’olive (bio, en vrac) avec deux gousses d’ail écrasées (bio, local, en vrac), ajouter de la crème de soja (bio, locale) et servir avec du persil (permapotager) et quelques copeaux d’emmental râpé (bio, en vrac) !

Belles cueillette et dégustation à tou.te.s !

L’Engraineuse #LÉcologieFaitMonBonheur

🌱Graine du jour : Pesto d’orties🌱

💚 Que j’aime ce temps du printemps pendant lequel un œil averti discernera dans toute la verdure renaissante de quoi trouver le couvert : pissenlit, plantain, pâquerette, ail des ours, orties… il y a de quoi se régaler !

👩🏻‍🌾 Je me promène dans les champs, je me balade dans le jardin imaginant mes futurs repas de simples, mes menus sauvages, à mon image… Je cueille, je glane, je récolte déjà, mieux que des feuilles, mieux que des plantes, c’est de l’autonomie héritée de pratiques d’ancêtres que je n’ai pas connus, une filiation sauvage qui me ressource et avec laquelle j’écris mon histoire.

👩🏻‍🍳 J’ai choisi cette semaine de cuisiner l’ortie en pesto, c’est un régal ! Voici ma recette:

Prélever dans son jardin -où tout autre endroit non pollué et non fréquenté par des renards- et avec des gants (!) 7 têtes de jeunes plants d’orties

Les rincer et les mixer avec 50 ml d’huile de noisettes (bio, locale)

Ajouter 50 g de parmesan (bio, vrac) et 1 petite poignée de graines de tournesol torréfiées (bio, locale, vrac), assaisonner, c’est prêt !

Dégusté en toast à l’apéritif ou pour accompagner une polenta crémeuse, c’est du printemps en bouche !

L’Engraineuse #LÉcologieFaitMonBonheur